黃龍溪古鎮(zhèn)的青石板路上已傳來窸窣腳步聲。老街兩側(cè)的茶館飄出茉莉花茶的香氣，灶臺(tái)上蒸籠冒著熱氣，剛出籠的葉兒粑晶瑩剔透。這不是一幅靜止的民俗畫，而是一個(gè)活著的文化空間——在這里，美食、技藝、歷史與創(chuàng)新正進(jìn)行著一場持續(xù)數(shù)百年的對(duì)話。

美食承載的地域記憶

“食在四川，味在古鎮(zhèn)?！?/span>2025年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，四川境內(nèi)保存完好的古鎮(zhèn)超過50座，其中30座已形成成熟的美食文化體驗(yàn)區(qū)。據(jù)四川省文旅廳2025年8月發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年18月，這些古鎮(zhèn)累計(jì)接待游客突破4800萬人次，其中美食體驗(yàn)占比達(dá)67%。

在仙市古鎮(zhèn)，百年老店“陳記鹽幫菜”的灶火從未熄滅。第五代傳承人陳建華今年62歲，仍堅(jiān)持古法烹制水煮牛肉?！盎ń芬脻h源清溪的，辣椒必選二荊條，菜籽油須是本地小榨?！彼叧戳线吔榻B，鍋中的紅油翻滾，香氣撲鼻。2025年，該店日均消耗牛肉120斤，年?duì)I業(yè)額達(dá)380萬元，成為古鎮(zhèn)美食的活招牌。

李莊古鎮(zhèn)的白肉技藝更令人嘆為觀止。在2025年7月舉辦的“李莊白肉節(jié)”上，75歲的老師傅張永康表演了“肉片薄如紙”的絕技——1斤豬肉可片出28片，每片厚僅0.8毫米。文旅局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年李莊白肉銷量已超25萬份，帶動(dòng)相關(guān)收入超9000萬元。

這些美食不僅是味覺享受，更是文化載體。2025年，四川古鎮(zhèn)已有17項(xiàng)傳統(tǒng)飲食技藝列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，8項(xiàng)正在申報(bào)國家級(jí)非遺。古鎮(zhèn)廚房成為非遺工坊，食客在品嘗的同時(shí)，能通過AR技術(shù)掃描菜品二維碼，觀看制作工藝的全息影像。

非遺技藝的當(dāng)代煥新

清晨的閬中古城，皮影戲國家級(jí)傳承人王彪的工作室已傳出鑿刻聲。他正在制作一套“三國演義”新皮影：“從選皮到雕刻，要經(jīng)過24道工序，一個(gè)影人得刻3000多刀?！?/span>2025年，閬中皮影戲班已演出278場，觀眾超8萬人次。

在郪江古鎮(zhèn)，72歲的藍(lán)染技藝傳承人劉玉芳有了新身份——古鎮(zhèn)非遺學(xué)堂特聘教師。她的工作室今年已接待研學(xué)團(tuán)隊(duì)126批，超過5000名學(xué)生在此體驗(yàn)植物染技藝?！皼]想到年輕人這么喜歡，”她指著晾曬院中飄揚(yáng)的藍(lán)染布，“這些圖案是我們根據(jù)漢代崖墓紋樣重新設(shè)計(jì)的?！?/span>

數(shù)據(jù)表明，2025年四川古鎮(zhèn)的非遺活化成效顯著，全省古鎮(zhèn)區(qū)域內(nèi)有非遺項(xiàng)目163項(xiàng)，其中國家級(jí)28項(xiàng)；設(shè)立非遺工坊89個(gè)，帶動(dòng)直接就業(yè)逾3800人。最引人注目的是數(shù)字化保護(hù)成果——截至2025年8月，已完成32項(xiàng)珍貴非遺的4K超高清數(shù)字化采集，建立全息影像檔案庫，游客可通過VR設(shè)備體驗(yàn)技藝全過程。

安仁古鎮(zhèn)的“非遺+科技”模式尤為成功。在2025年元旦開放的數(shù)字非遺館中，游客可穿戴動(dòng)作捕捉設(shè)備體驗(yàn)川劇身段，系統(tǒng)實(shí)時(shí)生成數(shù)字人影像。開館8個(gè)月來，已接待體驗(yàn)者16萬人次，二次消費(fèi)占比達(dá)43%。

抗戰(zhàn)文化的當(dāng)代回響

李莊古鎮(zhèn)的栗峰山莊內(nèi)，90歲的抗戰(zhàn)老兵李國棟正給中小學(xué)生講述1943年的故事。“那時(shí)同濟(jì)大學(xué)就在這里上課，我在梁林故居旁聽過建筑系的課……”2025年9月3日，抗戰(zhàn)勝利80周年紀(jì)念日，李莊抗戰(zhàn)紀(jì)念館單日接待量達(dá)1.2萬人次。

數(shù)據(jù)記錄著這段歷史的重量。目前四川古鎮(zhèn)保存完好的抗戰(zhàn)遺址達(dá)87處，其中李莊就有40余處。2025年18月，這些遺址共接待參觀者超380萬人次，同比增長23%。在安仁古鎮(zhèn)的建川博物館聚落，新增的“抗戰(zhàn)文物數(shù)字庫”已收錄文物3.2萬件，其中高清數(shù)字化展示達(dá)1.8萬件。

2025年，這些歷史記憶正通過新方式傳承。在李莊，實(shí)景演出《抗戰(zhàn)西遷》每周上演三場，演員中不乏當(dāng)?shù)鼐用竦暮蟠??！拔覡敔敭?dāng)年就幫助過遷來的學(xué)者，”扮演挑夫的村民張建國說，“現(xiàn)在每演一次，就像重溫一次家族歷史?！痹搫∧拷衲暌蜒莩?/span>102場，上座率保持在85%以上。

研究層面也有新突破。2025年6月，同濟(jì)大學(xué)與李莊合作成立的“抗戰(zhàn)文化研究中心”發(fā)布了《李莊與抗戰(zhàn)時(shí)期學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)遷移數(shù)字化檔案》，首次完整收錄了18所機(jī)構(gòu)的遷徙路線圖和歷史文獻(xiàn)，為文旅體驗(yàn)提供了學(xué)術(shù)支撐。

文脈傳承與創(chuàng)新激發(fā)

四川古鎮(zhèn)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合已深入肌理。平樂古鎮(zhèn)的竹編技藝非遺工坊里，年輕設(shè)計(jì)師王薇正在創(chuàng)作竹纖維燈具：“我們要讓傳統(tǒng)技藝走進(jìn)當(dāng)代生活?！彼淖髌吩?/span>2025米蘭設(shè)計(jì)周上獲“新傳承設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”，訂單已排到明年春季。

這種創(chuàng)新帶來實(shí)實(shí)在在的效益。省文旅廳數(shù)據(jù)顯示，2025年古鎮(zhèn)文創(chuàng)產(chǎn)品銷售額預(yù)計(jì)突破12億元，同比增長31%。其中“非遺新設(shè)計(jì)”品類增長最快，同比達(dá)57%。在洛帶古鎮(zhèn)，客家繡品工作室與時(shí)尚品牌聯(lián)名推出的手包系列，月銷量已超2000件。

夜游經(jīng)濟(jì)成為新亮點(diǎn)。2025年，四川古鎮(zhèn)推出“夜游古鎮(zhèn)”項(xiàng)目的已達(dá)23個(gè)，其中閬中古城的“三國夜話”光影秀，8個(gè)月營收超1600萬元。黃龍溪古鎮(zhèn)的“古鎮(zhèn)沉浸式劇本游”項(xiàng)目，融合美食體驗(yàn)、非遺手工、歷史解密，復(fù)游率達(dá)38%。

數(shù)字技術(shù)讓傳統(tǒng)文化煥發(fā)新生。2025年，所有四川古鎮(zhèn)均實(shí)現(xiàn)5G覆蓋，VR/AR體驗(yàn)點(diǎn)達(dá)267個(gè)。在二郎古鎮(zhèn)，游客掃描二維碼即可看到古建筑AR復(fù)原影像；在堯壩古鎮(zhèn)，微信小程序提供AI導(dǎo)游服務(wù)，能根據(jù)游客興趣定制路線。

這些古鎮(zhèn)不再是凝固的歷史標(biāo)本，而是活的文化有機(jī)體。在這里，美食不僅是味覺享受，更是技藝傳承；非遺不僅是手工制作，更是創(chuàng)新源泉；歷史不僅是過往記憶，更是當(dāng)代對(duì)話。數(shù)據(jù)顯示，2025年四川古鎮(zhèn)游客滿意度達(dá)96.8%，復(fù)游意愿率89.3%，這兩項(xiàng)指標(biāo)背后，正是文化傳承與創(chuàng)新激發(fā)的雙重魅力。