昆明的食花文化不僅豐富了當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍成?，也成為一種經(jīng)濟(jì)資源。在本土小有名氣的鮮花美食，如今通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的傳播被更多人熟知，吸引八方食客紛至沓來(lái)一嘗究竟。雖熱度不小，但當(dāng)前鮮花美食還未形成招牌，如何將昆明的“鮮花美食”打造成城市IP，成為下一個(gè)淄博燒烤、哈爾濱凍梨或天水麻辣燙？

花餅等花卉制品已成為昆明的一大特色產(chǎn)業(yè)，這些花卉制品不僅在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)受到歡迎，還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，成為昆明對(duì)外文化交流的重要載體。

鮮花菜肴有待推廣

云南花卉菜肴烹飪技藝非遺傳承人陳生合現(xiàn)場(chǎng)制作了櫻花蛋干，將新鮮的黃瓜洗凈切絲，再將雞蛋干切到合適的厚度，最后加上爽口的櫻花，呈現(xiàn)出一道既美觀又美味的菜肴，頗受歡迎。

在社交平臺(tái)搜索“昆明鮮花宴”等關(guān)鍵詞，不乏瀏覽量數(shù)十萬(wàn)的視頻，市民、游客紛紛留言要前往品嘗。本地餐館“巔·敬食”餐廳主打高端鮮花料理，推出石斛花燉雞湯、金雀花蟹肉蛋餅、玉荷花洋芋脆殼等既有本地特色，又兼具色香味的鮮花菜肴。

雖小有名氣，但昆明的鮮花美食尚未形成城市IP，并未成為宣傳城市、發(fā)展文旅的有力助手。不少鮮花菜肴做法較為單一，只是傳統(tǒng)地炒一炒或拌一拌，在口味和美觀度上還需提升。

鮮花美食尚未打響名氣，一是受限于鮮花食材的季節(jié)性因素，如有的食材10天前還有，10天后可能就下市了。二是受限于食材供應(yīng)量少，不少食材被外地餐館購(gòu)買(mǎi)，讓本地鮮花食材價(jià)格偏高。此外，鮮花食材多數(shù)味道清淡或帶有苦澀味，不一定符合外地游客的口味，因此要在口味上下功夫。在美觀度上，要提高廚師的專(zhuān)業(yè)水平，通過(guò)食材搭配、擺盤(pán)等方式提升觀感。

多舉措打造鮮花美食城市IP

民以食為天，用美食來(lái)撬動(dòng)流量，往往具有“四兩撥千斤”的作用，淄博如此，天水亦如此。

當(dāng)鮮花美食具備“色香味”，也就有了“內(nèi)核”。昆明如何用好流量這一“種草機(jī)”，打造昆明鮮花美食城市IP？

目前鮮花美食的傳播更多的是餐館、美食博主、市民等民間力量在推動(dòng)，要形成規(guī)模化傳播，還需政府的統(tǒng)籌推進(jìn)，要結(jié)合本土的歷史文化、少數(shù)民族文化等，講好鮮花美食故事。當(dāng)前昆明的鮮花美食較為分散，可考慮打造鮮花美食一條街，根據(jù)季節(jié)推出不同的鮮花宴。要從全市的層面進(jìn)行統(tǒng)籌，挖掘鮮花美食文化，制造營(yíng)銷(xiāo)話(huà)題，整合“官方媒體+自媒體”資源，持續(xù)營(yíng)造話(huà)題熱度。

野生花產(chǎn)量有限、分布受限、季節(jié)體驗(yàn)性強(qiáng)，建議在鮮花集中上市的春季打造百花宴、百花節(jié)，推出昆明鮮花宴推廣菜式，塑造昆明新的“美食地標(biāo)”，可以極大方便外地游客尋味時(shí)打卡，也能促進(jìn)昆明鮮花宴烹飪工藝傳承創(chuàng)新與服務(wù)優(yōu)化，進(jìn)一步提升昆明鮮花宴的知名度、美譽(yù)度。

另外，啟用昆明鮮花宴LOGO，加強(qiáng)對(duì)昆明鮮花宴形象的塑造，從品牌戰(zhàn)略到品牌視覺(jué)設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行全面提升。豐富鮮花內(nèi)涵，提高城市文化辨識(shí)度，打造“賞花在昆明、買(mǎi)花在昆明、吃花在昆明”的“花卉+美食”“花卉+旅游”新業(yè)態(tài)，體現(xiàn)城市活力和產(chǎn)業(yè)活力。

當(dāng)下社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入城市IP營(yíng)造時(shí)代，如何在千百個(gè)城市脫穎而出，靠的不僅僅是產(chǎn)業(yè)思維，更多的需要從城市IP塑造入手，打造與城市關(guān)聯(lián)的IP形象，塑造一座城市的核心名片。